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阿婆铁蛋

阿婆铁蛋简介 编辑本段 回目录

来到淡水,您绝对不能不知道淡水名产--阿婆铁蛋。不管您「吃硬」或「吃软」,它皆能满足您的需求。位於中正路135号之1的「阿婆铁蛋」,也就是在老街转往渡船口的三角窗,此地正好是人潮最洶湧的地带,来往的游客络绎不绝,斗大的阿婆铁蛋招牌,十分抢眼,因此生意非常的好。老板娘杨碧云女士说:「我们这家『阿婆铁蛋』,就是真正的铁蛋创始者。十六年前,由於我无意间将滷蛋滷得太久,但没想到硬硬的滷蛋吃起来也蛮好吃的,於是乎就将之称为铁蛋。」

  至於为何叫做『阿婆』铁蛋呢?杨女士表示:「其实当初本来取名为『元祖』铁蛋,但是『元祖麻糬』认为我们仿冒品牌,想要告我们,所以后来我便将之改名为『阿婆』铁蛋,这下该不会又跟谁一样了吧!?」

  铁蛋的制作蛮费时的,每天将蛋滷上三小时,然后吹海风阴干,持续一个星期,就完成了。若是欲制作更硬的铁蛋,便要持续滷、吹风两星期。

  杨阿婆说:「我们在淡水有一个专门制作铁蛋的工厂,我们讲求的是无色素、不添加任何防腐剂、健康好吃的铁蛋,素食者也能吃,真正的铁蛋是咖啡色的,请您不要买错哦!」阿婆铁蛋的「蛋」,原本都一直用鸡蛋,后来为了小朋友和老人家,四年前便又制作鸟蛋者,吃起来较软且有一点辣,味道不錯。

  在包装方面,为使其保存期限更长,阿婆买了一台二十几万的机器以利真空包装,故可保存两个月之久。在品质方面,包装前一定会经过仔细的筛选,绝对完好、无缺无破。

  「阿婆铁蛋」已有十六年的历史,阿婆说:每天至少都卖一千粒以上,每逢星期假日,生意更是兴隆,因此店里有请工读生以及一位菲律宾籍的女工来帮忙,否则真会应付不过来。

  由於「阿婆铁蛋」名声响亮,台注各地来的游客和外国观光客,每到淡水均会买不少的铁蛋回去请亲朋好友,一传十,十传百,故吸引很多媒体记者前来採访或邀请阿婆上节目,阿婆笑呵呵的说:都搞不清楚哪个记者是哪个单位的了。其知名度,由此可见。

原料/调料 编辑本段 回目录

阿婆铁蛋阿婆铁蛋

 
鹌鹑蛋 20个
葱 2支
姜片 2片
蒜头 5瓣
阿婆铁蛋滷包 1包

酱油 2大匙
冰糖 1大匙
水 400cc
 

制作流程 编辑本段 回目录

 
1.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。
2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。
3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。
4.重复作法3的滷制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

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  • 更新时间: 2011-07-09

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