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瓮窑鸡

瓮窑鸡简介 编辑本段 回目录

瓮窑鸡是以特殊的专利瓮窑鸡以焖烧製成其存放时间比其他肉类製品其风味:

瓮窑鸡瓮窑鸡

1‧瓮窑係遵古法製造加以改良的特殊烤炉,全窑用五种以上不同性质之瓮土、窑灰......以手工方式打造,并经由中华民国经济部智慧财产局之认证专利注册第01088055号。

2‧严选的跑山土鸡
瓮窑鸡均是採用130天~150天的上等跑山母鸡,重约2斤10两,肉质滑嫩,甜而不腻,鸡隻以放养方式,再搭配玉米、草料、活体酵素......等调配饲料,放养出鸡体健康、运动量够之上等土鸡。

3‧三十年以上的阿嬷配料
瓮窑鸡口味係30年独家秘方所调配,鸡隻以全鸡浸料入味,使鸡隻充分吸收调味,让鸡肉入口即充满香气,不需再以任何沾酱、佐料,真正的忠于原味,并强调以天然香料入味,不使用任何一味中药材,使老少妇孺均能享用,没有任何限制。

4‧古法的用材
瓮窑鸡的焖烤只採用低海拔质地坚硬的龙眼木,其因质地坚硬方能烧出稳定的火候,又因龙眼木燃烧时所产生之薰香与“鸡”结合更能彰显出独家口味的瓮窑鸡。

5‧繁複的焖烤方式
以龙眼木为火材将瓮窑烧到一定温度,採以渐进式的焖烤方式,先以低温焖烤至一定程度后提出降温,再行以高温烘烤(抱歉在此不能详加敍述,这毕竟是独门功夫)完成后的瓮窑鸡其肉汁肉香紧紧内封绝不流失,其肉质鲜嫩多汁香Q不乾涩。

这绝非一般电烤炉、火烤炉的瓮仔鸡、桶仔鸡......能做到的,因其做法并非火烤,而是以土焖烤,每隻鸡的完成需约40分钟,且一个瓮窑只能焖烤一隻鸡这些都是别人所学不来的。

兰阳礁溪店 (总店) 宜兰县礁溪乡礁溪路七段7号。

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  • 更新时间: 2012-11-10

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