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生炒花枝

简介 编辑本段 回目录

生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食,5、6家聚集在市场内,密度之高也算是一大特色。这道小吃是以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后,勾芡成羹汤,再加醋和糖调味;汤头尝起来咸中略带酸甜,花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。 [1]

原料 编辑本段 回目录

主食材:花枝1尾(清內臟去膜剖半)
副食材:沙拉筍2隻(切片)、紅蘿蔔半條(切片)、辣椒2條(切斜片)、蔥段、薑片、蒜末、海鮮高湯、太白粉水
調味料:鹽巴、雞粉、白糖、米酒、胡椒粉、烏醋、白醋、香油

制法 编辑本段 回目录

1、花枝洗;争去膜后,切花条状汆烫备用。菜料除葱以外全切片后汆烫备用。   

生炒花枝生炒花枝

2、葱段爆香后,放入切片菜料拌炒香,再加入调味料煮开。   

3、加入花枝条,煮开后加入太白粉水勾薄芡。   

4、起锅前加些乌醋与香油拌匀,即可盛盘。

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  • 更新时间: 2011-07-13

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