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2019台北米其林指南前哨站 必比登推介美食名单

作者:MOOK景点家整理报导|来源 :MOOK景点家|2019-03-28 09:17:37

在《台北米其林指南2019》星级餐厅榜单揭晓之前,米其林在此很荣幸公布本届指南新上榜的12家“必比登推介”名单,其中有10家是首度获选于指南中。

深受观光客喜爱的阿城鹅肉,获得2019台北必比登推介。(图/cheriechang1217)

“必比登推介”是米其林评审员评估餐馆供应的料理具备“品质佳、价位亲民”的象征,获选的标准是烹调手法简易却不失精巧,且所提供的三道料理在价位上必须不超过1,300元新台币(约37欧元)。 

2019年新上榜的必比登推介名单如下(‘N’表示首度获选于指南中):

1.阿城鹅肉(N):中山区的台菜餐厅,是源自土城总店于2010开业的分店。打响名号的鹅肉来自云林县,有白切和烟燻两种口味,而烟燻口味是招牌。 

阿城鹅肉。(图/cheriechang1217)

2.阿国切仔面(N):大同区的面店,位于宁夏市场旁,店名取自传统主食“切仔面”-油面配上豆芽菜和自制的油葱酥,汤头则是每天用猪骨熬煮数小时的清汤,美味可口。

3.四川吴抄手:大安区的川菜馆,60多年前以一家小面馆起家,店名取得一目了然。招牌的红油猪肉水饺用的是猪后腿肉,包在特制的饺子皮里。菜单每季都会有变化。

4.都一处(N):信义区的北平菜馆,拥有60多年的历史,菜色丰富多元,皆传授自店老板的曾叔,他曾是清朝慈禧太后的御厨。酥脆多汁的“炸丸子”采用猪后腿肉切块制成,来店必尝。

5.人和园(N):中山区的滇菜馆,自1956年以来一直供应正统的云南美食,有些菜肴在准备上还颇为繁琐,煞费工夫。最令人惊艳的料理是“豇豆酿百花”,用豇豆包裹碎虾仁,创造出有趣的食材对比和多层次的味觉享受。

6.卖面炎仔(N):大同区的面摊,位在一栋旧式公寓的一楼,已有80多年的历史。总是有顾客前来排队买他们的油面或米粉,可选择用猪骨熬成的汤面配上美味的内脏和鸡肉,也可以选择用甜酱调味的干面。

7.女娘的店(N):士林区的台菜餐厅,装潢采1950年代的农舍风格,并以店老板故乡的纪念品做装饰,烘托店里的经典家常菜。招牌菜“古早味烘肉”选用当天现宰的黑猪肉,肉质绵密,入口即化。

8.荣荣园(N):大安区的江浙菜馆,主厨在店里已掌厨30年,每道菜皆维持1965年开店以来的制作方式。必尝的美食“烤排骨”是以洋葱汤慢火炖煮6小时,直到骨肉自动分离,用“光饼”夹着吃,滋味一绝。

9.番红花:士林区的印度餐馆,店面和墙柱以白色的灰泥粉饰,质朴高雅;落地窗的设计则是引入充足的自然采光。招牌菜是“喀拉拉鸡肉咖哩(murgh Kerala)”和“芫荽鸡肉咖哩(murgh kothmeri)”,店内甚至还有厨师在角落制作印度烤饼(naan)供顾客点选享用。

10.欣叶小聚今品(N):南港区的台菜餐厅,是老字号“欣叶台菜”的姊妹店,菜色是台式合菜,且标榜低油、低盐,充分迎合小团体和家庭聚会。招牌菜如“青龙皮皮挫”、“蛋煎干贝丝瓜”,都是其他店吃不到的原创料理。

11.天下三绝(N):大安区的面馆,有别于一般狭小的面店,室内空间高贵典雅,料理口味亦是不凡-招牌菜“天下三绝牛肉面”,使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四个不同部位,让饕客一次饱尝多种肉质风味。

12.义兴楼(N):文山区的台菜餐厅,创始于1938年,目前是由第四代传承经营,始终坚持高品质又平价的古早味料理。招牌菜“金钱虾饼”内裹鲜虾馅料和猪后腿油,炸到金黄酥脆,每咬一口都爆浆,美味四溢。

《米其林指南台北2019》总共收录34家必比登推介餐厅。完整的必比登推介名单和获选的星级餐厅于2019年4月10日正式公布。

                                                                                                         本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。  

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